Professor: Svamp på sopor en välsmakande proteinkälla
Professor Mohammad Taherzadeh och hans kollegor vid Högskolan i Borås har tagit fram en svampbiomassa som omvandlar kolhydraterna i mat som annars skulle slängas – till exempel dagsgammalt bröd – till välsmakande protein. Det skriver Ny Teknik.
Enligt Taherzadeh är processen så enkel att det i princip kommer att gå att göra hemma i framtiden. På bara några dagar kan gammalt ris eller bröd bli en typ av svampkaka som liknar en burgare och går att fritera eller grilla. De som testat menar att den smakar precis som kött, säger Taherzadeh till tidningen.
bakgrund
Svamp
Wikipedia (sv)
Svampar (Fungi) bildar vid sidan om djur, växter och protister ett eget rike bland eukaryoter. Riket omfattar ungefär 100 000 kända arter; det faktiska antalet arter uppskattas till mellan 1,5 miljoner och 5 miljoner. De skiljer sig från växterna genom att de saknar klorofyll och är heterotrofa, och de skiljer sig från djuren genom att de absorberar sin föda snarare än äter den samt att de har cellväggar av kitin och glukaner. Svamparna anses vara monofyletiska, det vill säga att det har funnits en ursprunglig art som alla svampar, och enbart svampar, härstammar från.
Läran om svampar kallas mykologi. Svensken Elias Fries sägs ofta vara den moderna mykologins fader.
Omni är politiskt obundna och oberoende. Vi strävar efter att ge fler perspektiv på nyheterna. Har du frågor eller synpunkter kring vår rapportering? Kontakta redaktionen