Danska stjärnrestaurangen Noma stänger – blir ”matlabb”

Den danska lyxrestaurangen Noma, sedan många år ansedd vara världens bästa restaurang, kommer att stänga ner verksamheten i sin nuvarande skepnad 2024.

Kocken och delägaren René Redzepi säger till New York Times att det är svårt att få ekvationen med hög kvalitet, god ekonomi och en välmående personal att gå ihop.

– Vi måste ompröva hela branschen. Det är helt enkelt för svårt och vi måste arbeta på ett annat sätt, säger Redzepi till tidningen.

Noma skriver på sin hemsida att man från och med 2025 kommer att fungera som ett ”gigantiskt matlabb”. Enligt New York Times kommer verksamheten då att kretsa kring att utveckla nya produkter för e-handeln. Den befintliga matsalen kommer att användas, men bara periodvis.